Diéta és allergia

Már két éve diétázom tejfehérjére, tojásra és gluténra. Régen majdnem hetente ettem palacsintát. Sikerült tökéletesítenem a technikám és finom lisztes-tojásos palacsintát tudok sütni. Tudok még búzalisztes-tojásmentes, gluténmentes lisztes-tojásos-tejmentes, búzalisztes-tejmentes-tojásos palacsintát is sütni. De olyat, amibe gluténmentes liszt kell, viszont nem rakhatok bele tojást… Ilyet egyelőre bolti palacsintalisztkeverékből tudok csak sajnos. Ez a keverék főleg hajdinalisztes… Tovább »

Rábukkantam egy cikkre, ami pont arról szól, ami nekem is van: pont azokról az ételallergiákról. Jó a cikk, alapos és alapvető dolgokat ír le, bár azt hiszem, keveset tud segíteni egy kezdő diétázónak ezekkel az allergiákkal. Persze kérdés, dolga-e, hiszen ha ennyi mindenre és alapvető ételre allergiás valaki, akkor az orvosi lelet után első útja… Tovább »

Az eredeti recept a Vegagyerek oldalon van: http://www.vegagyerek.hu/…/sacher-torta-tej-es-tojasmentes-… Annyit változtattam, hogy gm lisztekkel készítettem:150 g Schar mix B liszt150 g rizslisztés a zsiradékot kevertem, nem csak kókuszzsírt használtam:80 g kókuszzsír120 g margarintovábbá kell még hozzá60 g kakaópor150 g nádcukor50 g kristálycukor 1 csomag sütőpor (gm)egy csipet só260 ml víz Kézi robotgéppel kevertem össze, majd tepsibe… Tovább »

Tojás nélkül nehéz sütni, főzni, De azzal és glutén- plusz tejmentesen viszont sok minden egyszerűbb, mint gondolnánk.  Minap palacsintát rendelt gyermekem és mivel ő tojást ehet, csak a lisztet kellett kicserélnem (hiszen évek óta tejallergiásak, így a tehéntejmentes mentes palacsinta már megszokott dolog számomra ami a sütést illeti). Rizs- és a Mester család kenyérlisztkeverékével készült… Tovább »

Avagy attól még, hogy tejre, tojásra és gluténre allergiás vagy, nem elég a tejet, tojást, glutént kerülnöd. Tudnod kell, milyen rejtett formákban, neveken szerepel a kész/félkész!feldolgozott élelmiszerekben. Ezeket kell kerülni, ha tejfehérjére vagy allergiás: citopán por galaktóz hidrolizált kazein K-kazeinát karamell szinezék kazein kazein származékok laktalbumin laktoferrin laktoglobulin laktóz Na-kazeinát Na-laktát nátrium kazeinát rekaldent savó… Tovább »