Diéta és allergia

Már két éve diétázom tejfehérjére, tojásra és gluténra. Régen majdnem hetente ettem palacsintát. Sikerült tökéletesítenem a technikám és finom lisztes-tojásos palacsintát tudok sütni. Tudok még búzalisztes-tojásmentes, gluténmentes lisztes-tojásos-tejmentes, búzalisztes-tejmentes-tojásos palacsintát is sütni. De olyat, amibe gluténmentes liszt kell, viszont nem rakhatok bele tojást… Ilyet egyelőre bolti palacsintalisztkeverékből tudok csak sajnos. Ez a keverék főleg hajdinalisztes… Tovább »

Rábukkantam egy cikkre, ami pont arról szól, ami nekem is van: pont azokról az ételallergiákról. Jó a cikk, alapos és alapvető dolgokat ír le, bár azt hiszem, keveset tud segíteni egy kezdő diétázónak ezekkel az allergiákkal. Persze kérdés, dolga-e, hiszen ha ennyi mindenre és alapvető ételre allergiás valaki, akkor az orvosi lelet után első útja… Tovább »

Írtam már a gluténmentessé alakított vegán Sacher tortáról -ami elsőre remekül sikerült, de… Megint el akartam készíteni, de nem volt itthon csak rizs- és kukoricaliszt.  Sajnos e kettő kombináció nem a legszerencsésebb a süteményhez. Elég (túl) porhanyós lett, nem a legfinomabb -ezen a lekvár se nagyon tudna segíteni, ha egyáltalán meg tudnám kenni és nem… Tovább »

Írtam a zsemléről, amit sikerült megsütnöm: finom és ehető lett és két-háromnaponta megsütöttem az utóbbi időben. Csakhogy most csak kukorica- és rizsliszt volt itthon és ezekkel nem lett az igazi már a massza sem: túl folyós volt, láttam rajta, hogy nem lesz egy így túl jó. De nem gond, kisebb, lapos lepénykéket formáztam belőle (nem… Tovább »

Az eredeti recept a Vegagyerek oldalon van: http://www.vegagyerek.hu/…/sacher-torta-tej-es-tojasmentes-… Annyit változtattam, hogy gm lisztekkel készítettem:150 g Schar mix B liszt150 g rizslisztés a zsiradékot kevertem, nem csak kókuszzsírt használtam:80 g kókuszzsír120 g margarintovábbá kell még hozzá60 g kakaópor150 g nádcukor50 g kristálycukor 1 csomag sütőpor (gm)egy csipet só260 ml víz Kézi robotgéppel kevertem össze, majd tepsibe… Tovább »

Tojás nélkül nehéz sütni, főzni, De azzal és glutén- plusz tejmentesen viszont sok minden egyszerűbb, mint gondolnánk.  Minap palacsintát rendelt gyermekem és mivel ő tojást ehet, csak a lisztet kellett kicserélnem (hiszen évek óta tejallergiásak, így a tehéntejmentes mentes palacsinta már megszokott dolog számomra ami a sütést illeti). Rizs- és a Mester család kenyérlisztkeverékével készült… Tovább »

Nem tudom, ki hogyan oldja meg, de nekem nagy gondot okoz az a szituáció, ami iskolaidőben elég sokszor előáll: gyereket hazahozom délután négykor, fél öt-öt felé érünk haza, gyerek közli, hogy éhen fog halni, mert az ebédet se ette meg, olyan rossz ízű volt, csak a csomagolt tízórait ette egész nap, amit otthonról vitt. Nagyon… Tovább »

Olvastam egy cikket erről itt.  Nekem nincs reumás ízületi gyulladásom, de talán érdekes, ha leírom, hogy jártam.  2014. január végén jöttek ki súlyos panaszaim -enyhébbek előtte is voltak, de ekkorra gyulladt be annyira a bélrendszerem, hogy nagyon rosszul voltam. Sokat vizsgáltak, majd kiderültek az ételallergiák -hosszú lenne leírni mi és hogy, és most nem is… Tovább »

Na így kell ezt! Ma végre sikerült eljutnunk egy olyan helyre, amiről példát vehetne minden (mentes) étterem! Kicsit eldugott helyen, a Deák tér közeléből nyíló Dob utcában található a Monkey’s. Neten találtam, miután még mindig puffogtam az elmaradt gluténmentes házi hamburgerezés miatt. Rágugliztam, hogy “gluténmentes hamburgerező” és ez is kijött. Néztem, nincs olyan messze, belefér…. Tovább »

Újabb nap, újabb esély klassz vagy éppen elszomorító helyek felkeresésére. Ma kávézással kezdtünk. Bevallom, kedvenc kávézóm a Starbucks. Azt a típusú kávét, ami a kedvencem (sok krémes tejjel, ízesítéssel), sehol máshol nem csinálják ennyire finomra -még mentes tejük is van, igaz, csak szója. Dolgozója válogatja, mennyire vannak képben az allergiákat illetően: volt, amikor szójás tejet… Tovább »