Tejcukor érzékenység

A tejcukor érzékenység még a könnyebbik verzió: laktózmentes termékeket fogyaszthatnak és sokaknak még ennyire se kell lemondaniuk a tejtermékes ételekről, italokról, mert a laktáztabletta segíthet.

Tejfehérje allergia

Aki tejfehérjére is érzékeny, az nem fogyaszthat lakózmentes ételeket sem! A tejfehérjére érzékenyek a tejcukorra is azok ugyan, de a laktózmentes termékekben tejfehérje van, így azt sem ehetik. Sőt, azokat az ételeket, italokat vagy gyógyszereket sem, amikben laktóz van.

Érdemes utánanézni, kérdezni, mert adó- és egyéb kedvezményre jogosultak a tejallergiások, de sajnos erről többet nem tudok.

Első lépések

Első lépés mindenképpen az orvosi kivizsgáltatás és a diagnózis. Ne kezdjünk el magunktól próbálkozni és diétázni, ha problémánk van emésztésünkkel, akko forduljunk szakemberhez. Lehet, hogy így hosszabb ideig tarta a kivizsgálás és többféle vizsgálatra is el kell menni, de jobb ez, mint egy átmeneti javulás utáni visszaesés és romlás -ha kiderülne, hogy rossz ételre diétáztunk. Szóval első az orvosi papír arról, mi a bajunk, mire vagyunk allergiásak.

Utána jöhet a dietetikus. Mivel ez a szakmája, sok hasznos tanácsot adhat életmódváltoztatásunkhoz és ahhoz, hogy ne hibázzunk a diétázással.

Fontos tudni, miket nem fogyaszhat, mikre figyeljen a címkéken aki a tejfehérjére allergiás. Ezek lennének azok abc sorrendben:

Tejtartalmú összetevők

citopán por
galaktóz
hidrolizált kazein
K-kazeinát
karamell színezék
kazein
kazein származékok
laktalbumin
laktoferrin
laktoglobulin
laktóz
Na-kazeinát
Na-laktát
nátrium kazeinát
rekaldent
savó
savópor
tej
tejpor
tejsavó
tejsavópor
tejtermékek (túró, sajt, joghurt, tejfől, tejszín, stb)

Sokszor felmerül kérdésként, hogy a tejsav vajon tejtartalmú-e? És a tejsavak mono- és digliceridjei? Nem! Itt írtam erről bővebben.

Ha már megvan, milyen listát vigyünk magunkkal a bevásárló lista mellett (természetesen az előbbi listát a címkéken szereplő allergénekről), akkor láthatjuk, mennyire sok terméket nem vásárolhatunk már meg sajnos…

Azért aggodalomra semmi ok, nagyon kevés az olyan étel, ital vagy bolti késztermék, amit ne lehetne helyettesíteni -a legtöbbször ízben is nagyon hasonlóan.

Helyettesítő termékek:

tej: növényi vagy magtejek – rizstej, zabtej, mandulatej, szójatej (gyerekeknél óvatosan, mert ez is erősen allergizál!), stb.
tejföl: rizstejföl, csomagolt bolti rizstejszín főzéshez
tejszín: növényi tejszín, kókusztejszín
tejszínhab: bolti rizs- vagy szójatejszínhab
joghurt: kókuszjoghurt
csokoládé: étcsokoládé (nem mindegyik tejmentes!)
túró: ebből maximum csak laktózmentes van, ha tejfehérjére is allergiás vagy, akkor sajnos nincs helyettesítés
sajt: növényi sajt (Violife pl.) kapható többféle ízben: sima, füstölt, cheddar, mozzarella, pizzára való
vaj: növényi tejmentes margarin
főzőtejszín: rizstejszín főzéshez
puding: pudingpor (tejmentes) és növényi tej, vagy kapható boltban rizs- és szójapuding is készen
torták, krémes sütemények: többféle recept is van szinte bármelyik tortára és süteményre, de készen is kaphatók tejmentesek (legnagyobb meglepetés az volt, mikor láttam, hogy az egyik nagy hipermarket saját készítésű csomagolt tortái közül az egyik -pont a csokis- tejmentes!)
vajkrémek: házilag készíthetünk tejmentes margarinból, a boltiakban tudtommal mindben van tejes összetevő, így csak az sk verzió jöhet szóba

Sokan elgondolkodak azon -látva a bolti növényi tejek árát- hogy érdemes-e beruházni egy magtej készítő gépbe? Többféle is kapható a piacon, de mind több tízezerbe kerül, azaz elég drágák. Az áruk visszatérül használatkor, de kérdés, beválnak-e? Nem tudok mindenkire vonatkozó megállapítást írni, azt viszont leírtam itt, hogy nekem bevált-e az egyik ilyen kütyü.

Ami viszont biztos, hogy számomra eddig csak bolti növényi tejekkel sikerült, az a tejhabosítás.

Hasznos lehet:

Itt írtam arról, milyen a növényi tejek habosítása -ha szeretnél egy jó tejhabos kávét inni

Ha pedig gyermeked tejallergiás, itt írtam tippeket arról, mikre érdemes figyelni.

Fontosnak tartom továbbá, hogy legyünk olvasottak a témában. Természetesen ha megvan a diagnózis és dietetikusi segítséggel és kerülendők listájával elindultunk a diétázás útján, az is elég. A könyvek viszont könnyebbé tehetik a diéta további részét. No nem csak mert kikapcsolódásnak is remek egy jó könyv, hanem mert számos recepteskönyv jelent meg ételallergiásoknak is. Sok a tejmentes vagy laktózmentes recepteskönyv melyekből ötleteket meríthetünk újabb ízekre vagy a régi bevált ételek tejmentes elkészítésében. Nézz körül a könyvesboltban vagy a könyvtárban, de az interneten is sok recept fent van.

A már említett általános ételallergiás első lépésekről szóló bejegyzésben írtam, hogy hasznos lehet rákérdezni kezelőorvosnál vagy dietetikusnál a vitaminpótlásra (lehet, nem szükséges) és sokat segíthet, ha tagja leszel (akár passzív szemlélőként) egy virtuális vagy valódi tejallergiás csoportnak.

Összegezve tehát a javasolt lépéseket:

orvos, diagnózis, kontrollokon részvétel
dietetikus
vitaminpótlás, ha szükséges, vagy csak megfelelő értend kialakítása
lista a kerülendő allergénekről
diéta betartása, idővel kialakul a rutin

Hasznos lehet továbbá:

könyvek olvasása a témában
ételallergiás támogató csoport felkeresése
új receptgyűjtemény a mentes ételekkel

Az utolsó pontról bővebben: érdemes leírni akár csak a nevüket, akár a teljes receptjét azoknak az ételeknek, amik tejmentesek és beváltak. Mi tartunk listát reggelikről-vacsorákról, ebédekről és a nassolnivalókról is. Külön receptes füzetet kezdtem (sima spirálfüzet) mikor kiderült az allergia. Ide csak a mentes receptek kerülnek. Kölcsönöztem több tejmentes receptes könyvet a könyvtárból, internetről is elmentem ami bevált (kipróbálás előtt pinterest táblán gyűjtöm ezeket és csak akkor írom le a füzetbe, ha valóban bevált már), sőt most már van saját receptkönyvem is ami nem könyvtári. De sokszor használok sima recepteket is: sokban eleve nincs tejtermék, másokat könnyű átalakítani. Idővel belejön az ember, és egyre ritkábban kerül zavarba a diétahiba vagy a mit főzzek kérdések miatt.

Végezetül mutatok egy kis kollekciót helyettesítő termékekből és az azokból készült ételekből a teljesség igénye nélkül: