Ma már többféle olyan étkezési irányzat közismert, amiknek kialakulása nem függ össze teljesen az allergiákkal, ugyanakkor legtöbbjük célja az egészséges életmód és étkezés kialakítása és az allergiák elkerülése. Elterjedt lett például a paleo táplálkozás aminek kapcsán ma már számos helyen vásárolhatunk többek között bizonyos allergénektől is mentes ételeket. Míg jó pár éve még komoly nehézséget okozott kb minden esetben egy ételallergiásnak az otthonon kívüli étkezés -legyen az egy kisebb köztes étkezés beiktatása vagy egy ebéd- addig ma már több esélyünk van megfelelő ételt találni. Fontos azonban tisztában lennünk azzal, melyik irányzat pontosan mitől is mentes, és milyen összetevőket -potenciális allergéneket- enged meg azaz tartalmazhat.
Mivel nekem tej-, tojás- és gluténmentes étrendet kell követnem diagnosztizált allergia miatt és nem divatból, ezért az egyes irányzatok után pluszban leírom vastagítottan, hogy a számomra allergiát okozó alapanyagok közül miket enged meg az adott étkezési irányzat.
CLEAN EATing: Itt olvastam alapelveket ehhez az étkezési irányzathoz. A zab megengedett, sőt javasolt, de a fehér liszt nem, viszont a teljes kiőrlésű igen. Fontos hangsúlyt fektetnek a fehérjékre, így a tojásra is. Nem támogatja a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, viszont javasolja sok zöldség és gyümölcs evését és az otthoni főzést. Allergének: GLUTÉN, TOJÁS, TEJTERMÉKEK
MAKROBIOTIKUS – tiltja a feldolgozott és finomított ételek fogyasztását. Az étrend kb felét teljes kiőrlésű gabonák adják -ezek nem feltétlenül gluténmentesek- viszont nem ajánlja a húst, tojást és tejtermékeket. Allergének: GLUTÉN
PALEOlit irányzat- búzalisztet nem használ, de a keresztszennyeződés nem kizárt, hiszen ez nem allergia miatti diétás étkezés! Tejet és tejtermékeket sem használ -növényi- és magtejekkel helyettesíti. Tojást használnak! Allergének: GLUTÉN (keresztszennyeződés miatt), TOJÁS
VEGA: állati termékek vannak tiltólistán, ami jó, mert nem fogyasztanak se tejterméket se tojást. Viszont gluténtartalmú lehet, erre figyelni kell. Allergének: GLUTÉN
VEGÁN -semmilyen állati eredetű étel nem megengedett, így a tej(termékek) és a tojás sem. Lisztet viszont használ, bár sokszor teljes kiőrlésűt, de akkor is gluténtartalmút. Allergének: GLUTÉN
VEGETÁRiánus: van többféle formája is. A lakto-ovo vegetarianizmusban megengedett a tejtermékek és a tojás fogyasztása is -ez tehát számomra nem jó. Allergének: GLUTÉN, és TOJÁS (lakto-ovo), TEJTERMÉKEK (lakto-ovo)
Fentiek kapcsán arra jutottam, hogy a neten és egyéb helyeken található recepteket némi módosítással lehet használni -ahol kell a gluténtartalmú lisztet mentesre cserélni legfőképpen-, de ha készételt vásárolnék, akkor sajnos a fenti irányzatok ételei csak akkor fogyaszthatóak, ha kimondottan nem tartalmaznak allergént és jó esetben lisztet sem, semmilyet, hogy a keresztszennyeződést is kikerülhessem. Például paleo süteményt egyszer ettem, mondták is, hogy ugyan nem búzalisztes, de keresztszennyeződést nem zárják ki -rosszul is lettem tőle. Viszont vegán ételeket például, amiknél nem használnak lisztet ehetek jó eséllyel, mert ezekkel jobb a tapasztalatom.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: